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Café en Olite

Cafés Ducay

Un café con leche por favor

El café es uno de los productos más demandados en los bares y cafeterías. Por su indiscutible aroma, por la sensación que produce y porque representa un respiro en nuestro ajetreado día.  

Y aunque en la actualidad se han diseñado cafeteras domesticas excepcionales,  ¿a quién no le gusta disfrutar de un buen café de cafetera de bar? A primera hora de la mañana, a media mañana o después de comer, el café se ha convertido en uno de los productos más consumidos en los bares con casi  más de 600 millones de tazas de café en cafeterías y bares a la semana en España.

Y es por ello que en el Hotel bar Ducay el café nos lo tomamos muy en serio. Además de tener una materia prima de primerísima calidad, formamos a nuestro personal todos los años en el arte de servir un buen café.

En el Ducay servimos una café supremo 100% natural de la conocida marca Mocay. Compuesto por una estudiada mezcla de cafés que proporcionan una taza muy equilibrada y suave con una acidez media, de gran intensidad, complejidad aromática y de cuerpo pronunciado. Su tueste es natural y sus orígenes arábicos (77%) son de Brasil, Guatemala, Honduras, Colombia o Perú, y las robustas (23%) son de India y/o Vietnam.

Este año la formación tocaba en nuestras propias instalaciones. A impartir el curso “maestros del café” vino Adrián Fernandez, conocido formador y barista profesional, campeón de España del fórum café 2014.

Durante el curso, además de constatar que tenemos un café y una leche de primera calidad, nos enseñaron a sacarle mejor partido tanto a la maquinaria como a la materia prima. Ajustamos mejor la molienda de nuestros molinillos perfeccionando nuestra receta; cantidad de café, molienda instantánea y tipo de molienda.

Nos enseñó varias técnicas baristas que no teníamos integradas en nuestra rutina diaria y que no cuesta nada integrarlas, asegurando un café mucho más aromático y puro en cada taza.

Y tan importante como un café espresso, es la leche para un capuccino. Hablamos mucho tiempo de la leche. Debe estar siempre fresca y por supuesto ser de buena calidad, con alto valor proteico lo que nos permite la elaboración de crema de leche para diferentes bebidas (café con leche, capuccino, bombón…)

Laturale es la leche que utilizamos en el Ducay para los cafés y postres. Está elaborada y envasada exclusivamente con leche de vaca procedente de explotaciones ganaderas certificadas en Producción Integrada de Vacuno de leche de Navarra, lo cual garantiza la calidad en origen y la trazabilidad total en toda la cadena de producción, elaboración y distribución. Una leche además Premiada con el sello Sabor superior.

En el curso aprendimos varias técnicas de cremado de la leche, súper importante para el resultado óptimo de un buen café con leche, cortado o capuccino. También nos enseñaron algunas técnicas latte art, topping o paint art. Técnicas que por supuesto requieren de muchísima práctica y que no salen a la primera. Hoy os mostramos algunos de los dibujos que pudimos hacer en el curso con ayuda de Adrian.

 

Y despues de saber todo esto, ¿a quien no le apetece un buen café?

 

Hotel Bar Restaurante Ducay

📌 Frente al Castillo – Palacio Real de Olite, Navarra

👌 Ideal para dormir, desayunar, comer o picar algo

🔝 Recién reformado 🔝

📞 948 741 300

📩 info@hotelducay.com

 

🖥 www.hotelducay.com

 

 

 

Publicado 12-03-2021 | Categoría: Novedades Ducay

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